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不断提升学校食堂标准

2018-11-07 08:35:36   鲁中晨刊    

10月31日上午,西湾赌场:这期星期三查餐饮活动来到雪野旅游区,市食品药品监督管理局联合雪野旅游区市场监督管理局食药科对雪野旅游区鹿野小学、雪野中心中学两家学校食堂后厨进行突击检查,对该区学校食品安全提出新的要求,以高标准打造高标准食堂。

在雪野中心中学食堂检查时可以看到,该学校食堂后厨比较干净,挡鼠板、食具消毒柜、米面类食品原材料防潮等较为完善,菜、肉、面食等加工间进行了分区,整体卫生情况较好。但在管理过程中也存在一些小问题,如在肉类加工间内加工萝卜馅、留样记录未写明具体时间、垃圾桶未带盖、加工间下水道箅子空隙大易造成虫鼠侵入等,对此,检查人员现场开具监督意见书,要求学校食堂限期整改。

针对检查人员提出的这些问题,学校食堂相关负责人表示:“目前,校内共有1280人用餐,需备餐量大,但操作间偏小,比如菜类加工间空间较小,在肉类加工间内放置了加工馅子的工具,所以只能将菜类收拾干净后,挪至肉类加工间进一步加工;我们之前在加工间的下水道出入口两端安装了细网。在检查人员指出这些问题后,我们会进一步改进食堂后厨加工间规划,下水道处加装细网,积极进行整改。”

雪野中心中学餐厅经理赵伟杰说:“通过今天的检查,我们了解到自己需要整改提升的几个方面,如留样时间要具体到几点几分、下水道箅子缝隙较大、标签标识不明确等问题,在下一步工作中,我们将会严格按照标准来,积极进行改进。”

在鹿野小学进行检查时,学校食堂餐厅内桌椅都非常干净,后厨备餐间、加工间等也较整洁,但是也存在备餐间缺乏空气消毒灯、洗涤剂杀虫剂未分开定点存放、切肉墩缺乏标识、菜品留样数量不足且未标明具体时间等问题,针对这些问题,检查人员现场开具监督意见书,要求学校做好留样记录、货物按标准存放、购置加盖垃圾桶等。

莱城区人大代表王海英表示:“今天跟着检查人员参观了学校食堂,让我们老百姓也参与到了检查过程中,做到了公开透明,同时,在检查过程中,检查人员还从专业角度、食品安全方面对学校食堂的管理进行了细致化指导,比如说怎样存放物品、买进的蔬菜如何归类放置、切菜后的菜墩用完后要立起来放置等,我感觉孩子们在这样的环境中就餐非常让人放心。”

检查结束,雪野旅游区市场监督管理局食药科科长张宏武说:“今天来随机检查了两家学校食堂,通过检查发现这两家学校食堂在进货查验、索证索票方面做得比较好,但是也存在一些不足,比如留样记录不规范。下一步我们将加大监督检查力度,督促学校对发现的问题进行整改提升,保证学生的饮食安全。”

记者 李晓

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